本鄉山區農民因原本栽培的麻竹筍已開始衰老，無收入可言，為了改善生活，約於民國七十三年紛紛開始種茶。本鄉茶農大部分在外鄉（大埔鄉、番路鄉、竹崎鄉及梅山鄉）種植茶葉，約25甲；本地栽培的以中崙村為主，僅5甲地。主要原因是受地勢限制，種的茶須在7百公尺以上，品質才足以稱好。品種以烏龍、金萱（二七仔）及新品種的翠玉（二九仔）為主，金萱茶有乳味，翠玉則具烏龍本味。目前有茶葉研究班一班，班員12人，由農會義務指導，除定期召開班會檢討班務外，並互相交換種茶心得，且由農會擔任橋樑，聘請各單位研究專員來解說病蟲害管理、指導栽培技術。
山區農民在青仔下種牧草，當初只飼養鹿，因牧草有餘，所以又養幾隻乳牛，之後因利潤不錯，所以陸續擴增，限於需高額資本及專業知識，飼養的人也不多。目前本鄉乳牛飼養總數量持續增加，但養戶、經營場減少，成本高是原因之一，整個環境的環保問題亦是關鍵；另外，土地分區使用的問題，土地整體規劃等都是因素。 民國七十三年本鄉開始有規模的乳牛，因過去多種柳丁、檳榔、蔔萄柚收成不穩定，而且乳牛整個經營上是屬大地管理方式，國民所得的提昇促使農業必須走入立體式農業經營。目前本鄉乳牛飼養有５場，約１千餘頭，屬於個別飼養型態，與大型企業合作成為衛星農場，生產的牛乳供應國內市場 。
民國十六、十七年時，日據時代的試驗所由夏威夷引進來台。本省僅栽植在庭園，作為觀賞用，蔡木象先生於民國四十七年開始種植，使本鄉成為本省最初栽培葡萄柚的產地。但因風味不合國人，銷售困難。本鄉農會便開始辦理各項推廣活動，讓消費者知道它的好處，葡萄柚的銷路才打開。近幾年來，葡蔔柚的栽培量及產量因黃龍病的肆虐已大幅下降，又因不符合成本，所以紛紛改種其他果樹。葡萄柚是柚類突變而來的，因結實累累似葡萄而得名。本鄉市面上以紅肉為主，選購葡萄柚以果大豐圓，果皮光滑者為佳，紅肉較受市場歡迎。果實含豐富果酸、維他命Ｃ。 柳丁於民國六十年代開始在山區栽培，取代白甘蔗、樹薯及麻竹筍。民國六十四年本鄉農會因應農民需求，辦理共同運銷銷售全省，也將柳丁栽培面積推向高峰。本鄉柑桔類分佈在三層、深坑、瑞豐、灣潭及沄水等村，目前栽培面積大部份已被檳榔取代，僅剩50公頃。
本鄉繼鮑魚菇後又栽培經濟價值高的靈芝，其亦是以太空包栽培，全年皆可生產，但產量並不高，年產量約2百萬包以上。靈芝由下種到採收至少需要7個月之久，夏季產量較多，品質好；冬天因氧氣、溫度及日照不足，容易產生鹿腳靈芝。近年來由於天然災害瀕傳，舊式菇舍已不堪使用，改而興建新式菇舍並配合自動灌溉設施，成本提高，菇農經營困難度提高，期望未來能由政府補助，輔導生產高經劑菇類無農藥空調設備栽培。 靈芝自古以來就被中國人視為吉祥聖品，任何喜慶晏會都少不了它。本鄉一般均銷至藥廠製成藥劑，亦有乾燥後切片以小包裝販售，或製成加工食品或是作為觀賞用。「本草綱目」亦記載許多好處。
本鄉東部屬丘陵地，氣候溫和，蘊育各種野生菇類，地形層層而上通風特別良好。農民於五十年代開始以段木生產木耳，民國五十八年轉而利用木材工廠的廢棄木屑，製成太空包生產鮑魚菇、香菇和長腳菇；至民國六十年開始機械化大量生產，降低生產成本，外銷日本、韓國及東南亞等國。到了七十年代漸具規模，於是透過農會輔導組成「中埔鄉菇類產銷班」，輔導產、銷調節，讓菇農無銷售之慮，安心生產菇類。產地主要分佈社口及龍門，以社口栽培的菇類經濟價值較高。 本鄉的鮑魚菇以太空包栽植，全年均有生產，一年可產4-5次，自下菌種到收成約需二個月。由於菇體肉質肥厚，適合鮮食及加工，營養成分高，味道鮮美；又因食性溫和、熱量低，有益中年人健康。目前本鄉菇類的栽培尚有金耳、白木耳、芹耳、猴頭菇、柳松菇、金針菇、白雪菇、白菇等，共十幾種菇類的生產；但由於栽培的種類繁多，無法降低生產成本，遂成企業化單一種植。生產用的太空包廢棄物因會造成環境負擔，中埔鄉農會與農林廳有關單為便輔導菇農設立「濟公牌」有機肥料廠，將太空包製成有機肥料，一舉數得。
本鄉於早期就有絲瓜栽培，但未大量生產，直至民國八十一年，由中埔鄉農會輔導成立絲瓜產銷班後，才進入專業生產，主要栽培區為和睦及富收。 絲瓜一般人稱菜瓜，這是因為此瓜老化的纖維像絲一樣，2千年前傳入我國南方，3百年前本省就開始種植，現在已是本省最主要的夏季蔬菜。本鄉絲瓜於十一月份播種育苗，十二月中旬移至田間定植，此時正值低溫時期，絲瓜幼苗會進入休眠狀態，待氣溫回升才始上棚架，三月底開花，四月中旬就可採收，採收期間若無颱風侵襲，將可持續到八月。絲瓜性甘涼，果體含皂素，胃腸燥熱的人最適合食用；切斷老株之 蔓藤，插入瓶中收取絲瓜露，是清熱、化妝天然聖品。
石蓮花須於日照充分及無污染水源的環境中培育，以春夏兩季最為適合生長。石蓮花中富含胺基酸、磷、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、維生素C、B1、B2、B3、B6、葉酸、β-胡蘿葡素、多醣類，其中β-胡蘿葡素更是番茄的37倍、鈣是蘋果的450倍。中埔鄉是全省石蓮花重要產地之一，所製成的石蓮花系列產品，品質最值得信賴，是符合現代人追求健康的概念的飲品。
嘉義縣中埔鄉所產「台灣栗子」，不僅果實飽滿肥美，且色澤誘人，有別於一般坊間糖炒栗子，且比大陸板栗口味更加獨特。 中埔鄉栗子產地主要集中在社口村內埔地區，面積約23公頃，為全省栗子最主要的產地之一。農友們為提升種植技術與品質，成立全國第1個栗子產銷班，他們並號稱是全球緯度最南的栗子產銷班。 產銷班長高天祿指出，中埔的栗子已種了近百年，可說是正港台灣栗子，產期在每年8月至10月，果實飽滿肥美、果肉金黃香甜是其特色，由於栗子含豐富鐵質、鈣質、維生素、荷爾蒙，是天然健康食品。
蝴蝶蘭色澤豔麗，花朵數多，花期長，在春節時刻是很討喜且受歡迎的花。但整個的栽培過程，需要處處小心，步步為營，打從無菌組織培養起，必須確認花種不產生變異，從瓶苗轉而至小盆、中盆，達半年的時間，尚須小心管理不受病菌的感染，催花時節得小心照顧， 使其花朵數多花期長，市場賣相佳，如此才可滿足一般愛花人士的喜好，當你看到蝴蝶蘭跳躍的舞姿時，不要忘了花農的努力。 中埔蝴蝶蘭除了可以產地直銷外，另有搭配不同的情境的盆花，任君挑選。 產期：全年 盛產期：11月至隔年1月
自古以來山藥在中國、日本等地被廣泛做為醫療食補，早年在中國被稱為「薯蓣」，還被冠「神仙之食」的美名，直到未代才被改名為「山藥」。中埔大都種植嘉義原生種山藥，面積冠蓋全國，目前約有280公頃，其最大的特色是長度特長，約有三百公分左右。 盛產期：每年11月至隔年3、4月
中台三線入龍門村，隨著地形起伏層層的白色帳幕浮現，思想起那五0年代的台灣，家家戶戶睡覺時的蚊帳，這會兒倒是在路旁了，也是另番風情。原來那不是蚊帳叫網室，張太太說這是防蚜蟲的，住在網室的木瓜會長得比較漂亮哦！ 一進木瓜園，又是一大驚奇，悉麼每株木瓜主幹都四分五裂又呈九十度角啊！經營的張先生又說：這是矮化，便於摘果。就是在木瓜約二三個月大時，將它剖開轉個九十度繼續生長，往上頭一看依舊是果實纍纍！ 木瓜生產不受季節的影響，從小小株苗到果實豐碩，不論你何時探訪都可看到，木瓜不同的生長狀態，還可一嚐不同風味的木瓜粿哦！
大阿里山區近名遠播的除了日出、雲海、林木、高山小火車、奮起湖便當、太和茶區、甜柿、櫻花季外，最近多了一項朝聖的新產物熱帶水蜜桃。 一顆中等大小的水蜜桃所含有豐富的維他命和礦物質，它包含有維他命A和C、核黃素(Riboflavin)和胡蘿蔔素(Beta carotene)，且水蜜桃也不含鈉、不含脂肪、無膽固醇和低熱量。大約40CAL的熱量、0.6g的蛋白質、10g的碳水化合物、食用纖維1.5g和維他命A含量47RE。近年在澳洲聯邦科學與工業研究中心研究發現，裡頭還含極高量的抗氧化物，對於抗癌、抗老化，及預防心臟病有幫助 。
芋頭俗稱芋仔，是天南星科多年生的草本植物。芋頭源產於印度、中國各地，是熱帶亞太地區重要的塊莖類食物之一。本鄉芋頭品種以檳榔心芋為主，產於義仁村、䋴㻂村一帶，栽培面積約40公頃。檳榔心芋表皮棕褐色，肉白色，內部散佈紫紅色的筋絡（即微管束），很像檳榔果實的剖面，因此得名。其肉質較疏鬆，粉質香氣濃厚，濃郁Q鬆，口感絕佳！ 芋頭除富含澱粉、醣類等碳水化合物外，蛋白質、鉀、鈣、磷、鐵、維生素Ｂ、Ｃ含量亦高，為優良的健康食物。其所含的膳食纖維，約為米飯的四倍，與許多蔬菜的纖維含量相當，亦能預防便祕，可謂是澱粉類的蔬菜。 此外芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，因此常吃芋頭可以幫助身體排出多餘的鈉，並降低血壓。 芋頭含有一種粘粘的物質，稱之粘質，這種成分進入人體，會轉變成醛糖酸，能促進肝解毒，並鬆弛緊張的肌肉及血管。但是粘液中含有草酸鈣的成分，如果不慎沾到皮膚，會刺激發癢，遇此情況，可用生薑擦拭，就能去除不舒服的感覺。
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